Blogue par Cave St-Jacques – 16 décembre 2011
http://cavestjacques.com/blogue/?p=241
Pour la seconde dégustation à la Cave St-Jacques nous avons eu le plaisir d’accueillir plusieurs blogueurs et blogueuses pour déguster quelques vins. Une fois n’est pas coutume l’honneur était au Québec, et avec de magnifiques bouchées concoctées par notre traiteur Maître-&-chef nous nous sommes régaler des breuvages locaux.
Trois domaines étaient à l’honneur, Le Domaine du Ridge, Carone wines et Le Domaine des côtes d’Ardoise. Je vais donc m’empresser de vous décrire mon coup de cœur de chacun de ces vignobles…
CABERNET SEVERNYI 2009
Le Vignoble Carone, que j’ai eu le plaisir de visiter la semaine passée, est certainement un des domaines qui va amener la viticulture québécoise vers l’avant. La philosophie d’Anthony Carone est prometteuse, il favorise la qualité en essayant de diminuer ses rendements, il essaye d’utiliser des cépages européens (vinifiera) qui sont plus difficile à protéger du froid…. De plus il s’associe au docteur en œnologie Matteo Meglioli, une des personnes les plus sollicitées dans le domaine de l’œnologie au Québec. Avec tous ces efforts les cuvées d’Anthony Carone s’améliorent d’années en années et la qualité des vins qu’il produit en est le résultat. Ce Cabernet a une belle couleur rubis intense. Au nez des saveurs de fruits rouges écrasés avec des notes végétales se mêlent aux arômes des sous-bois de feuilles mortes. Une bouche très fraîche laissant entrevoir une belle évolution avec les années (vin québécois de garde?). En bouche des tannins soyeux lui offre une belle charpente et un coté rustique, les notes boisées s’accentuent et se dirigent vers quelque chose de plus toasté, plus fin. Ce vin est bien équilibré, l’acidité est présente mais balancée par une jolie rondeur ainsi qu’une structure tannique solide. Une finale agréablement boisée avec un zeste d’épices. Sympathique à l’apéritif avec un pâté et du saucisson (qu’est-ce que je suis français…) ce vin ravira sur du gibier en sauce ou même un magret de canard rôti.
Leave a Comment
No comments yet.
Comments RSS TrackBack Identifier URI
